ромашка-полевая

Морковный торт с кремом-желе

Оригинал взят у inesacipa в Морковный торт с кремом-желе
morkovnyj-tort-s-kremom-zhele

Способ желирования кремов для торта, испробованный мною на чисто сметанном креме, отлично работает и в другом составе - например, со сметанно-масляным кремом. А бисквит для морковного торта прекрасно сочетается с желированным кремом. К тому же бисквит не требуется резать вдоль на два ровных коржа - признаюсь, я это занятие ненавижу (сложные бисквиты с большим количеством начинки вроде моркови, фруктов, орехов ужасно крошатся), а можно резать поперек, без пиетета. После чего залить всё кремом, который застынет по форме и придаст торту любой вид, какой хотите, хоть свинки, хоть розана. Есть у меня нелепейшая форма бабочки - в следующий раз использую ее, пусть знают мою тягу к прекрасному!

Collapse )

ромашка-полевая

Бискотти с кукурузной крупой

Оригинал взят у inesacipa в Бискотти с кукурузной крупой
Бискотти с кукурузной крупой

Бискотти с кукурузной мукой или крупой очень приятно похрустывают. Кукурузная крупа чуть более крупного помола, чем мука, из нее довольно сложно варить поленту, зато в выпечке она очень хороша. Но можно взять и кукурузную муку, они в печеных изделиях практически не отличаются.

Collapse )
ромашка-полевая

Сердце Севера

Оригинал взят у green_dormouse в Сердце Севера
Да, зима задержалась надолго…
В небе звёзды построились в ряд,
В чёрной чаще глаза лютоволка
Диким пламенем ярко горят.

Ветер в чащу ворвётся, закружит,
Зверь опасный боится и сам –
Только звёзды да зимняя стужа,
Только нечисть идёт по пятам...

Елена Гусельникова

Чардрева белый лик - мой верный оберег
От боли, злой тоски, ошибочной дороги.
Свет где-то заплутал, и тьма пришла навек,
Надежда лишь на вас - сердца, деревья, боги...

Victoria

Collapse )

В создании этого образа и его показе приняло участие очень много прекрасных творческих людей. Постараюсь никого не забыть и выразить благодарность

akelafoxyra - за фото и обработку, и отдельно - за прекрасного партнера для съемки

romashkoo - за сказочное платье

white_wild_cat - за настоящее северное колье и косник

one_green_smile - за фантастическую брошь с лютоволком

fo_tiniya - за ловца снов

За шаль и демонстрацию ответственность несу я

ромашка-полевая

Профитроли из пшеничной и цельнозерновой муки

Оригинал взят у inesacipa в Профитроли из пшеничной и цельнозерновой муки
Профитроли со взбитыми сливками

Заварное тесто - одно из самых легких в приготовлении. Если при готовке какая проблема и возникнет, то исключительно вопрос, чем начинять профитроли и/или эклеры. Есть множество несладких начинок, есть сливочно-масляные, заварные, белковые кремы. Есть, наконец, классический вариант, профитроли со взбитыми сливками, не такой сытный и тяжелый, как с паштетами, кремами и муссами на сливочном масле и сливочном сыре. Но что интересней всего, профитроли можно делать и из цельнозерновой муки - примерно по той же технологии, что и из пшеничной.

Collapse )
ромашка-полевая

Когда мне не хватает секционки в жизни...

... я ее начинаю красить сама :)

Процесс полоскания:                                           Высохшие  пасмочки:

Перемотаные в моточки:                                    Начатые перчаточки :)
ромашка-полевая

Бискотти с шоколадом и миндалем

Оригинал взят у inesacipa в Бискотти с шоколадом и миндалем
Шоколадные бискотти

Слово "бискотти" происходит от средневекового латинского слова biscoctus, означающего "дважды выпеченное печенье". Бискотти - очень сухое итальянское печенье, поэтому его чаще всего подают с каким-нибудь напитком - в Италии и Испании с десертным вином, в Америке - с кофе или черным чаем. Историки считают, что первое итальянское бискотти было приготовлено в XIII веке в Тоскане. Чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было хранить очень долго. Также бискотти был любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал их с собой в долгие морские путешествия.

Рецепты у бискотти самые разные, а этот - с шоколадом.

Collapse )

ромашка-полевая

ошибки

Оригинал взят у mi3ch в ошибки
Толковая статья. Интересно про умных, но ленивых и про «Пять языков любви»

Мои любимые ошибки

Сергей Котырев, основатель и генеральный директор UMI.ru

Однажды меня попросили сделать доклад на тему «Пять моих главных ошибок в менеджменте». Я решил составить список значимых промахов и довольно быстро набрал 41 пункт. Это было слишком много даже для заинтересованного слушателя. Поэтому я решил зафиксировать только те ошибки, которые повторял раз за разом, и те, что «ударили» больнее всего.

Подготовка к тому докладу стала одним из самых полезных дел в моей жизни, принесла несколько прозрений и один катарсис. Доклад в формате публичной исповеди менеджера и собственника вызвал бурный эмоциональный отклик аудитории. Я понял, что мои любимые ошибки ценны не только для меня. Поэтому я решил подготовить заметку для «Секрета фирмы» и систематизировать свои любимые ошибки. Извините, что их так много.

1. Заниматься немасштабируемым бизнесом, когда количество сотрудников растет пропорционально росту количества клиентов.

Мой первый бизнес — веб-студия. Чтобы обслуживать 100 заказчиков, там нужно 20 человек, а на 200 заказчиков — 40. Очень скоро я уперся в потолок роста, вызванный нехваткой квалифицированных кадров, а вовсе не клиентов. Набив шишку, начал заниматься коробочным софтом UMI.CMS, где команда из 30 человек работает с 20 тыс. клиентов. А потом — «облачным» сервисом готовых сайтов UMI.ru, где 15 квалифицированных сотрудников поддерживают почти полмиллиона пользователей. Теперь для моего бизнеса нет ограничений роста, он может продолжать быстро расти еще много лет.

2. Забывать фиксировать договоренности.

На эти грабли я периодически наступаю всю жизнь (и мои сотрудники тоже). Все знают: договорился о чем-то, запиши на бумажке, отправь письмо, подтверди то, что обсудили… На практике: договорились, разошлись, через две недели встречаемся и выясняем, что каждый воспринял договоренность по-своему, и все надо начинать с нуля. Бюрократия — зло, но, увы, необходимое зло! Иногда важные начинания затягиваются или рушатся по небрежности, а именно из-за разночтений предварительного устного договора.

Collapse )